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La Sartina
Il dolce
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È scontato il legame tra il cibo e il sesso, ma io trovo che sia
il cucinare, non solo il mangiare,
un atto di amore.
Se mangiare è l’atto sessuale, il momento in cui si consuma il
piacere e resta l’appagamento, cucinare è il corteggiamento:
devi farlo con cura, con rispetto e gratitudine per il cibo che
maneggi, devi dosare tutto con delicatezza: basta poco, un
pizzico di sale in più, la fiamma troppo alta, una spezia troppo
sapida a rovinare tutto.
Devi avere mano e occhio, certo anche delle buone ricette, ma
quelle non bastano: se non vedi non tocchi non annusi la tua
preparazione non ti appartiene.
Assaggi pensando all’effetto che lo stesso sapore avrà sulle
labbra dell’altro, se anche lui lo troverà aspro oppure squisito
e vorrà gustarne ancora, cerchi di indovinare che cosa può
dargli piacere,
e aggiungi e mescoli ingredienti per avvicinarti ai suoi
desideri…
Il più bello è impastare le torte, una piccola magia: dosi gli
ingredienti e all’inizio hai solo una massa molle e informe, ma
se hai fatto tutto con cura, se hai fatto tutto con passione, la
metti nel forno e vedi che lievita, come lievita il desiderio,
come si gonfia il dono di un uomo, come si gonfiano i capezzoli
e le labbra di una donna…
Guardi attraverso il vetro del forno la pasta che continua a
salire, sborda e sembra voglia scoppiare,
e il profumo avvolge l’aria intorno…e come nell’amore non vedi
l’ora di addentare e gustare e portare con te quel calore e
quella dolcezza, che poi ti resta dentro e ti inebria.
…Così un uomo e una donna preparano il dolce d’amore: con i
corpi con gli occhi col cuore.
La cuoca paziente e serena prepara, sceglie dosa e distende,
ogni tanto assaggiando sorride; scoccia unge aggiunge e ritira,
modella guarnisce e sfarina.
Il cuoco separa e congiunge, batte sbatte frusta e lascia un po’
riposare; copre e accarezza, imburra e spolvera, inforna ed
attende.
La torta la servono assieme…
…Preparata così la glassa buttateci dentro le mandorle,
mescolate e intonacate il dolce, colle mandorle divise in due
parti rifioritelo al di sopra infilandole ritte. … Con la crema
riesce un dolce squisito e perciò vi consiglio di provarlo.
(Pellegrino Artusi)
FINE
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